domingo, 20 de maio de 2012

Rodízio MARGINAL GRILL

Domingo, 06-05, ás 13:00 hs, fomos à churrascaria Marginal Grill, que fica embaixo do estádio da Portuguesa. Ao entrar no salão, fomos encaminhados pela recepcionista a uma mesa redonda, próxima à entrada e ao buffet, deixei meus pertences à mesa com a minha família, e fui ao banheiro, o banheiro é pequeno mas limpo (não sei se pelo horário!). Foi só quando voltei para a mesa que o garçom veio tirar nossos pedidos de bebidas: uma coca e copo com gelo, e ela, um suco de laranja. Visto que a casa funciona no sistema de rodízio, seria mais prestativo e funcional se o garçom viesse logo enquando estávamos à mesa, na chegada, para perguntar das bebidas, afinal uma casa como esta, tira boa parte do seu lucro por conta das bebidas, visto que o rodízio já está "vendido". E quanto mais rápido elas forem servidas, mais rápido elas serão consumidas. Quanto mais o cliente beber, menos vai comer. Quando meu filho e namorada retornaram do buffet, fomos eu e minha esposa nos servir, e vi uma funcionaria terminando de montar, colocando ultimos pratos (pelo horário, acho que já deveria estar tudo montado e pronto), mas apesar disso o buffet estava bem servido. Incluindo: paella, e mais um réchaux só com Camarões. Que estavam ótimos! Quando sentei à mesa, o garçom chegou com as bebidas. O problema é que ele apenas "serviu" o meu refrigerante (esqueceu o copo com gelo), levando embora o suco da minha esposa, que trouxe de volta depois de "passear" pelas outras mesas. Na verdade, o problema vai além. Servir não é só colocar a garrafa na mesa e tirar a tampa, é: colocar o copo (com gelo, se o cliente assim o pediu) na mesa, pelo lado direito do cliente, abri-se a garrafa na bandeja, serve-se a bebida no copo, pelo menos até a metade do copo, e deposita-se a garrafa atrás do copo. Além disso, pela regras de etiqueta, deveria ter servido a dama (minha esposa) em primeiro! Depois tirou o pedido das bebidas do meu filho e namorada, se tivesse feito isso no ínicio, não teria que buscar as bebidas e servi-las em "parcelas". Durante a refeição pedimos várias bebidas, foram: 6 refrigerantes, 5 sucos e um coquetel de morango sem álcool, e em todas as vezes o garçom “serviu” do mesmo “jeito” e sem o copo com gelo! Começamos a comer o que nos servimos do buffet, terminado, tirei o prato de lado, e que o garçom logo veio retirar e trocar o prato sujo. Parabéns! Giramos o sinalizador para a cor verde que indica: estamos pronto para as carnes, e começaram a nos servir, depois de um bom tempinho que começamos a comer, passou um garçom com uma bandeja com: pasteis e batata frita, acho que ele deveria ter passado antes! Pois eu poderia ter começado a comer os pasteizinhos como entrada, o que pra casa seria bom, porque economicamente, seria mais vantajoso à casa (e “caberia” menos carne) mas agora já era tarde! Sugestão: poderiam ter servido antecipadamente como entrada, alguns petiscos, como: polenta frita, torresmo, linguiças, mandioca frita, bolinhos... e etc, somados aos pasteizinho e a batata frita. Vale sempre a pena investir numa boa variedade deste tipo de petisco num rodízio! A família inteira gosta, reduzindo assim o consumo dos alimentos mais caros. A casa tem uma boa variedade de carnes, mas nas mesas passavam sempre os mesmos cortes: fraldinha, alcatra e costela; os melhores cortes demoravam mais. A certa altura, minha esposa percebeu que não passavam com queijo bolinha assado, por sinal, não só ela, mas muita gente adora! Ela perguntou a um dos garçons, que ele fez uma cara de dúvida, mas depois de algum tempo, ele veio com um pratinho com quatro (4) bolinhas de queijo! Para quatro pessoas, achei pouco! Parecia que estavam racionando, mas ao menos ele atendeu ao pedido da minha mulher prontamente. Com o passar do tempo, mesmo com o sinalizador: verde, percebi que os garçons não vinham mais à mesa, pelo que eu senti, acho que foram treinados para passar na mesa por um certo tempo apenas. Erro. O cliente precisa gostar da casa, sentir-se bem atendido, para voltar. E isso inclui ser servido enquanto ele quer ser servido. No final, eu só queria algumas bananas à milanesa, mas foi bem difícil de consegui-las, depois de uns 15 minutos esperando o garçom passar, e nada! Pedi para o garçom que nos “servia” as bebidas para chamar o garçom “das bananas”, depois de mais uns 10 minutos o garçom das bebidas volta com um pratinho com quatro (4) pedaços de banana, não preciso explicar novamente fazendo referência à quantidade, não é? "Miguelar" comida num rodízio definitivamente não é agradável para o cliente. O correto seria o garçom das bebidas, pedir para o garçom das bananas passar à minha mesa, assim casa um poderia se servir da quantidade exata do seu desejo. Acho terrível uma casa agir assim... contando o que se serve para os clientes! Seria melhor se usassem mais a inteligência servindo as tais “entradinhas”, com custo menor, do que deixar o cliente insatisfeito! Dai meu filho pediu um Petit Gateau, que veio rápido e caprichado! Gozado, não? Tudo que foi cobrado à parte, vem rapidamente, assim como a conta, logicamente para podermos liberar a mesa para os próximos clientes que aguardavam na porta. Agilidade é sempre bom, mas não só quando convém à casa. O melhor da experiência inteira foi o serviço de valet do estacionamento que é gratuito e rápido. Foi o único que recebeu gorjeta.