Dia 22/12/17, Sexta-feira, por volta das 14:30hs fui almoçar com minha esposa e filho, no Guinza Sushi, que fica na Alameda Jaú, 540 - Jd Paulista.
Entramos no restaurante, o garçom veio nos atender e levar à uma mesa, mas já percebi no rosto deste garçom que ele não gostou do horário que chegamos pois já era "quase" o horário de fechamento do almoço (15:00hs). Mas fazer o quê! Ele nos acomodou numa mesa perto da porta, não perguntou nada! E foi montar à mesa, "jogando" os utensílios na mesa: shoyuzara (pratinho pra colocar molho shoyo), hashi (pauzinhos usado como talher), pratinho de suporte (ou apoio) e nos entregou apenas 1 guardanapo de papel pra cada pessoa! Acho um absurdo o restaurante economizar em guardanapo de papel desta forma! Pedi pro garçom trazer mais guardanapos... o quê ele não o fez!
Não tirou o pedido das bebidas, e já foi servindo a entrada: sunomono (pepino agridoce)! Depois perguntou se íamos no rodízio ou a la carte, informamos que seria rodízio. Daí ele perguntou se era o completo ou o executivo? Meu filho perguntou: - Qual a diferença? Ai ele foi buscar o cardápio pra sabermos o que seria servido num ou no outro! (Porque não trouxe o cardápio logo que sentamos? O garçom estava com pressa de nos atender? Mas deste jeito... acabou demorando mais tempo! Os passos corretos pra um atendimento eficiente do garçom seria: 1. sentar o cliente à mesa, já com o cardápio em mãos, 2. tirar o pedido das bebidas, 3. entregar o cardápio, 4. buscar as bebidas e servi-las, 5. tirar o pedido dos pratos) Observação: o cardápio estava todo "melado" de gordura!
Pedimos o rodízio executivo (R$52,90), dai o garçom perguntou: - Tem algum item que vocês não gostam? (OBS: o correto seria perguntar: o que gostaríamos que fosse servido) Respondemos que poderia vir de tudo, menos Temaki (sushi enrolado na mão em forma de cone)!
E só ai que ele perguntou qual a bebida. (OBS: as bebidas tem que ser o 1ª pedido a ser tirado pelo garçom, porque enquanto o garçom vai buscar as bebidas, ele deixa o cardápio, e esse é o tempo para o cliente ver o cardápio e decidir o que vai pedir! Além disso, servindo a bebida em 1ª, o cliente pode pedir uma 2º bebida! Coisa que não fizemos, porque com apenas uma bebida deu para acompanhar todo o tempo da refeição!)
Enquanto ele foi buscar as bebidas, já nos serviram uma das "entradas": shimeji (cogumelos), que estava ótimo!
E só nesse momento que serviram as bebidas! O garçom que serviu as bebidas, "jogou" os canudos encima da mesa! Além disso, o meu copo estava sujo por baixo, estava melado! Limpei o copo no meu único guardanapo!
Daí já veio um prato misto com sushi e sashimi, achei estranho! Porque num restaurante japonês, este seria o prato principal, a estrela do show, o ponto alto! E visto que ainda não haviam servido as outras entradas, como: harumaki, guioza, bolinhos, missoshiro, tempurá... e etc; e nem os pratos quentes (como: yakissoba, milanesas... e etc); até porque... se tivessem servido esses outros itens em 1ª, o cliente não vai conseguir comer muito do: sushi e sashimi, que são os itens mais caros!
Outra coisa esquisita... é que o prato com sushi e sashimi, veio sem: gari (gengibre) e wassabi (raiz forte)! Tive que pedir pro garçom! (OBS: será que isso também é pra economia? Economizar gari e wassabi!!!! Num restaurante japonês!!!! Absurdo! Mas o pior é que quando o garçom nos trouxe, veio uma quantidade Absurda! Ele encheu 3 shoyuzara: 2 com wassabi e 1 com gari, numa quantidade do tamanho de uma bola de pingue-pongue! E que acabou sobrando muito, e certamente virou lixo! Desperdício! Então que economia "besta" foi essa??!?! Além disso o sushiman deve ter feito o wassabi em grande quantidade no dia anterior, e sobrou! E foi esta sobra que ele nos serviu. Porque? Porque o wassabi estava "fraco", sem intensidade, e isso acontece porque de um dia pro outro... vai perdendo a "ardência")
Quando já estávamos no meio do prato principal... foi que trouxeram as entradas! (OBS: o que já não fazia mais sentido! Mas acho que isso foi pela pressa do garçom em ir embora, e acabou atrapalhando todo o serviço! Quanto a qualidade dos sushi's: pelo menos no restaurante usam gohan, arroz, japonês! Porque já fui em alguns restaurantes "japoneses" que servem sushi de arroz Agulha, comum. Mas infelizmente os sushi's não estavam bem feitos, mal enrolados, o sushiman não apertou o arroz com a pressão correta! E estavam desmontando, desmanchando)
Então pedimos uma repetição do prato principal: sushi's (OBS: se tivessem seguido a ordem correta do rodízio... não seria preciso repetir! E aí sim, geraria uma "economia" pro restaurante, visto que os peixes são os itens mais caros!) Lógico que não foi servido os pratos quentes do rodízio como: tempurá, milanesa, yakissoba... (será que o cozinheiro já tinha ido embora?)
Na sobremesa: o garçom nos deu a opção: mousse chocolate ou sorvete? Pedimos 3 mousse's. Mas quando serviram... estavam todos congelados! Ou seja: tomamos sorvete e não mousse! Tudo isso é a pressa pra nos mandar pra fora do restaurante?
Quando veio a conta, bem rápido, eu não ia pagar a comissão (10%) porque achei o serviço ruim! Mas meu filho não deixou!
São esses "serviços", e profissionais ruins, que acabam prejudicando o nosso mercado! Mas tudo isso por falta de treinamento e supervisão dos gerentes e donos de restaurantes. Que tristeza!
Ricardo
